01

COURSE

土地が育んだ恵みを、一つのコースで丁寧に紡ぐ。

その日に出会う食材、その瞬間の流れに寄り添い、決まったかたちにとらわれず組み立てられる懐石。一皿ごとに意味があり、食べ進める中で静かに積み重なっていく時間そのものが、胡蝶の一夜です。

02

SEASON

主役は、その日の旬

胡蝶の料理は、加賀という土地の風土に育まれています。能登の海の幸、加賀野菜、四季折々の山の恵み。その日最良の旬を見極め、素材本来の味わいを大切に、一皿一皿を丁寧に仕立てています。加賀の旬と風土、その土地だからこそ生まれる味わいを、一皿を通してご堪能ください。

03

CHEF

料理長の手

一子相伝の心で加賀懐石を研ぎ澄ます料理長。「料理人と最も近い一夜」を感じていただけるよう、一皿とともに、心を尽くしてお迎えいたします。

04

PRIVATE ROOM

個室で、心置きなく

お食事はすべて個室でご用意しております。周囲を気にせず、ご一緒の方との時間を。ご家族の顔合わせやご結納など、節目のお席としてもお使いいただいております。