01

COURSE

一皿ずつ、順を追って

先付から前菜、椀物へ。季節の移ろいを写した一皿が、間合いを置いて運ばれます。器の温度、出汁の香り、箸を置く間。料理そのものだけでなく、その流れまで味わっていただくために、お食事はすべて個室で。

02

SEASON

主役は、その日の旬

献立は季節ごとに変わります。能登の海が育んだ魚介、加賀の山里の恵み。走り、盛り、名残——その日最良の素材を見極め、火の入れ方ひとつまで手を尽くします。

03

CHEF

料理長の手

料理長は社長を兼ね、自ら厨房に立ちます。仕込みから盛り付けまで、料理人の手が行き届く範囲でしかお迎えしない。それが一日七組という数の理由です。

04

PRIVATE ROOM

個室で、心置きなく

お食事はすべて個室でご用意しております。周囲を気にせず、ご一緒の方との時間を。ご家族の顔合わせやご結納など、節目のお席としてもお使いいただいております。